La experiencia
Experiencia dedicada al descubrimiento y visita de las bellezas que caracterizan la zona de Monferrato, reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 2014. Tradiciones fuertemente ligadas a la viticultura y al trabajo agrícola de los agricultores, interpenetradas en cada colina y en muchos aspectos de la vida cotidiana que ha perdurado durante siglos.
Desde 2021, la caza y cantera de trufas también es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, una práctica que consiste en un conjunto de conocimientos y prácticas tradicionales transmitidos oralmente de generación en generación a través de trucos, historias y anécdotas. Los cazadores de trufas, o cazadores de trufas, siempre van acompañados de tabui, su fiel perro, el verdadero protagonista del descubrimiento de la pepita perfumada. Será como retroceder en el tiempo: la tradición de los truficultores se ha mantenido inalterable, así como las herramientas para facilitar la extracción de trufas sin arruinar el suelo para futuros rebrotes. Te sentirás parte integral de una comunidad que está profundamente arraigada en su territorio.
También descubrirás el Infernot, las típicas salas subterráneas talladas a mano en la piedra que solo se pueden encontrar en la zona de Monferrato Casalese ya que están hechas con Pietra da Cantone, una arenisca presente solo en esta parte del territorio gracias a la proximidad a lo que fueron las canteras de extracción y también gracias al pasado marino de esta zona. ¡En tiempos primitivos, Monferrato estaba completamente sumergido por el mar!
Los Infernot son bodegas ubicadas debajo de las casas, literalmente excavadas a mano en la piedra por los campesinos, con el único uso de picos que se remonta a principios de 1800. Seguramente sus antepasados contribuyeron a la construcción de los infiernos si viví en estos cerros, creando verdaderas obras de arte que han perdurado a lo largo de los años totalmente intactas. Así aparecen a nuestra mirada habitaciones subterráneas donde el «tesoro», representado por las botellas del mejor vino, encuentra su bóveda natural, protegida por esas condiciones óptimas de oscuridad, temperatura y humedad que solo la madre tierra es capaz de asegurar.
En pastillas
Itinerario
El día comienza con la caza de trufas: en el punto de encuentro encontrarás al cazador de trufas con su fiel perro que te guiará en una emocionante aventura en el bosque. Serás parte de esta emocionante experiencia donde aprenderás a reconocer los mejores hábitos, los diferentes tipos de trufas y las estrategias de adiestramiento de los perros. Con la cantidad justa de suerte, también presenciará el descubrimiento por parte del perro de una o más trufas, blancas o negras según la temporada, que comenzarán a olfatear y cavar hasta que el trifolao intervenga para la extracción con la pala para no arruinar el suelo y permitir que la trufa vuelva a crecer. Estarás en contacto con la naturaleza y entenderás lo importante que es no tener prisa, sino solo confiar en las capacidades del perro.
A continuación, se celebrará un almuerzo de degustación en el laboratorio del trifolao, donde se podrán degustar especialidades de setas y trufas acompañadas de una copa de vino.
Por la tarde habrá una visita guiada a Rosignano Monferrato, uno de los pueblos de la Zona Núcleo de la Unesco – Monferrato degli Infernot – que incluye la entrada a algunos infiernos. Los pueblos de Monferrato tienen un encanto particular, como si el tiempo se hubiera suspendido. La vida es tranquila y se respira serenidad, la gente local permanece anclada a las tradiciones y todo es auténtico.
La última parada será una parada fotográfica en el Big Bench Rosso Grignolino. Los Big Benches son grandes bancos colocados en lugares panorámicos e impresionantes, parte de una iniciativa sin fines de lucro concebida por el diseñador estadounidense Chris Bangle.
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