L'expérience
Esperienza dedicata alla scoperta e alla visita della città di Novara, chiamata la Città dei « Sciavatin », poiché è sede della singolare Università dei Calzolai, antica istituzione fondata nel 1185 per promuovere la nobile arte. Un omaggio alla vocazione calzaturiera della città è la torre del maestoso Palazzo Natta, che ha la forma di un deschetto da ciabattino. Simbolo della città è la cupola della Basilica di San Gaudenzio ad opera di Alessandro Antonelli, architetto italiano tra i più influenti della seconda metà dell’Ottocento che ha realizzato anche la Mole Antonelliana di Torino.
Altro simbolo della città è il gorgonzola, formaggio erborinato DOP che vede nel novarese la sede del suo Consorzio di Tutela e moltissimi caseifici di eccellenza. Nonostante sia stato inventato verso la fine del IX secolo alle porte di Milano, nella cittadina dalla quale prende il nome, la produzione del Gorgonzola si è estesa nei secoli coprendo un territorio vasto ma omogeneo, tanto da far diventare Novara, terra ricca di acqua, pascoli e mandrie, la sua nuova capitale.
En pilules
Itinéraire
Rencontre avec le guide pour commencer la visite à pied du centre historique, caractérisé par de longues rues à arcades, des palais élégants, une architecture prestigieuse et ancienne préservée de manière excellente. Vous découvrirez à la fois le Novare contemporain et le XIXe siècle, conçu par Alessandro Antonelli, l’architecte qui a donné vie au célèbre symbole de la ville, le majestueux dôme de la basilique de San Gaudenzio dédié à son saint patron.
La Piazza Martiri, avec le majestueux Teatro Coccia et l’évocateur Palazzo del Mercato, la cathédrale néoclassique, la cour Broletto, le cœur de la Novare médiévale, le Palazzo Bellini, symbole de l’histoire du Risorgimento et cadre de l’abdication de Carlo Alberto seront les principales étapes du parcours pédestre. Pour les plus gourmands, une halte sucrée à l’historique Biscottificio Camporelli, une excellence artisanale de la région de Novare, où il sera possible de déguster les biscuits très légers de Novare.
Déjeuner dans un restaurant du centre historique.
Continuez jusqu’à une laiterie de la campagne de Novare où les secrets de la production du gorgonzola sont transmis de génération en génération. Dans le respect de la tradition et du territoire, la production se déroule toujours comme par le passé : la coupe du caillé est toujours effectuée manuellement par les fromagers, ainsi que la plupart des phases de production ultérieures. Dégustation et possibilité d’achat à la boutique de la ferme où vous ravirez le palais avec une saveur caractéristique est légèrement épicée dans le type sucré, plus décisive et forte dans le type épicé dont la pâte est plus veinée de bleu, consistante et friable.
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