A experiência
Experiência exclusiva na presença de um guia turístico e especialista Rice Sommelier dedicado à descoberta deste cereal e das antigas tradições que o tornaram uma celebridade da gastronomia piemontesa.
Você vai conhecer o que está escondido dentro do “grange” e “cascine a corte chiusa”, as primeiras fazendas dedicadas ao cultivo e produção de arroz no Vale do Pó e você vai caminhar pelos arrozais, “o mar quadriculado”, com incríveis jogos de luz entre o sol e a água entre Novara e Vercelli.
Você também terá a oportunidade de se aproximar da figura da mondina (do verbo limpar, limpar), protagonista inseparável do trabalho nos arrozais do passado. Seu trabalho era ficar de pé por dias inteiros com água até os joelhos, descalço e com as costas dobradas para remover ervas daninhas que cresciam nos campos de arroz e perturbavam o crescimento das mudas de arroz. Também foram impactantes as queixas sociais sobre as condições de trabalho a que os incansáveis trabalhadores eram submetidos. Você pode até descobrir que as mulheres de sua família eram elas mesmas mondinas e se orgulhar da contribuição que deram às terras dedicadas ao cultivo do arroz.
Nos arrozais entre Novara e Vercelli, na década de 90, além das muitas variedades já presentes, nasceu também o arroz negro Venere.
Em comprimidos
Itinerário
Encontro na fazenda de arroz em Casalbeltrame onde começaremos a visita guiada com o guia turístico e Sommelier de arroz para aprender todas as etapas do processo de transformação do arroz, incluindo a produção em arrozal, secagem e envelhecimento. Mas há também a produção de farinha: dentro da empresa é possível ver a atividade do moinho e da mó.
A visita, intimamente ligada à fazenda, continua em direção ao vizinho ‘L Civel Museum, um museu etnográfico de ferramentas agrícolas.
Não espere o clássico museu etnográfico, mas um museu com uma narrativa envolvente sobre como o campo era trabalhado antes da mecanização e como o cultivo de arroz evoluiu até hoje. Uma verdadeira viagem no tempo, de estação em estação, descobrindo como as terras de arroz mudam do inverno, para a primavera, para o verão, até o festival da colheita no outono.
Almoço em um restaurante local com show de culinária para aprender sobre as muitas características do arroz e as combinações mais deliciosas.
À tarde, você terá a oportunidade de visitar uma “fazenda de pátio fechado”, ou “grange”, em San Pietro Mosezzo. Um moinho de água foi recuperado e ativado aqui, que de 1600 até a segunda metade do século 19 foi o único tipo de planta para limpar o arroz. Também é possível visitar os antigos estábulos e o dormitório do mondine.
Deixe-se guiar na sua jornada rumo às Raízes
Não perca a oportunidade de explorar os locais que marcaram as suas origens, solicite um roteiro à sua medida sem compromisso.
