Gravellona, um biscoito de antigamente…

As receitas culinárias sempre representaram um forte elo entre os migrantes e suas terras natais. Pratos tradicionais de família acompanharam lembranças e aniversários e, nas viagens de volta, sempre foram motivo de celebração e encontro.

Muito mais antiga é a história do “Gallus nivalis”, um pequeno galo de terracota, com cerca de dez centímetros de altura, encontrado em um túmulo infantil do século I d.C. na necrópole galo-romana de Pedemonte, uma aldeia de Gravellona. Durante alguns meses o Gallus estará exposto, graças à colaboração entre a Superintendência de Arqueologia, Belas Artes e Paisagem de Turim e aAssociação Arqueológica e Cultural “Felice Pattaroni”,

no Antiquário de Gravellona Toce.

Mas o seu regresso a Gravellona não é só isto: o joguinho de uma rapariga desconhecida de há quase dois mil anos inspirou os alunos do Instituto Ferrini Franzosini e do curso de Operadores de Produção Alimentar da VCO Formazione, com o contributo da Associação Cultural Arqueológica Felice Pattaroni, e o resultado é um biscoito perfumado e perfumado com aromas intensos e a forma de… um galo.

“Gallus Nivalis” é o biscoito arqueológico nascido do estudo de livros de gastronomia romana como “De Re Coquinaria” de Apicius e “De Re rustica” de Columella. Com uma longa vida útil, o biscoito é filologicamente definido no período romano, mas em perfeita sintonia com os gostos atuais. O município emitiu o produto a Designação Municipal.

Uma maneira nova, mas certamente doce, de descobrir a história de Gravellona Toce e contribuir para o conhecimento da área.