Descubriendo el queso de los pastos de montaña de Valsesiano

Descubres

El evento será conducido por el quesero jefe de una granja local.

El quesero procederá a la transformación de la leche en queso desde las primeras etapas. A partir de la materia prima (leche alpina) introducirá a los participantes en el mundo del pastoreo contando cómo se produce la leche de alta montaña. Posteriormente, involucrará directamente a los participantes en la transformación de la leche utilizando herramientas tradicionales valsesianas. Los participantes tendrán la oportunidad de comprender la singularidad de esta producción que utiliza métodos ancestrales a través de los cuales el hombre se convierte en un actor responsable del entorno natural que garantiza un excelente producto final.

En la primera fase, se les explicará el procedimiento higiénico y sanitario que garantiza la salubridad del producto, solo después de garantizar la seguridad higiénica de los participantes les será posible procesar la leche directamente con las manos. En una segunda fase, los participantes dirigidos por el guía quesero trabajarán directamente en la leche para el primer procesado en cuajada. En el tercer paso, aprenderán a convertir la cuajada en queso. Mediante el uso de sus manos recogerán la cuajada para introducirla en moldes especiales, que para la ocasión serán pequeños, incluso los niños podrán participar en compañía de sus padres. Durante esta fase, el propio quesero elaborará una rueda original del peso y la forma reconocidos como el queso original de Valsesia, mostrándoles cómo es posible colocar una marca de forma natural y explicando los orígenes de este proceso, estrechamente ligado a la biodiversidad ambiental de esta zona de montaña. Al final se podrá degustar el queso producido. El quesero intervendrá concluyendo explicando las razones por las que es preferible comprar productos agrícolas de KM cero, dónde encontrarlos y cómo saber reconocerlos. Se prestará especial atención a los niños, a quienes se les explicará cómo se crían los animales que viven en las montañas y qué comportamiento es apropiado adoptar al conocerlos.