À la découverte du fromage d’alpage Valsesiano

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L’événement sera dirigé par le chef fromager d’une ferme locale.

Le fromager procédera à la transformation du lait en fromage dès les premières étapes. En partant de la matière première (lait d’alpage), il fera découvrir aux participants le monde du pastoralisme en racontant comment est produit le lait de haute montagne. Par la suite, il impliquera directement les participants dans la transformation du lait à l’aide d’outils traditionnels valsésiens. Les participants auront l’occasion de comprendre le caractère unique de cette production qui utilise des méthodes anciennes à travers lesquelles l’homme devient un acteur responsable de l’environnement naturel qui garantit un excellent produit final.

Dans la première phase, la procédure hygiénique et sanitaire qui garantit la salubrité du produit leur sera expliquée, ce n’est qu’après avoir assuré la sécurité hygiénique des participants qu’il leur sera possible de traiter le lait directement avec leurs mains. Dans un second temps, les participants dirigés par le guide fromager travailleront directement dans le lait pour la première transformation en caillé. Dans la troisième étape, ils apprendront à transformer le caillé en fromage. À l’aide de leurs mains, ils collecteront le caillé pour l’introduire dans des moules spéciaux, qui pour l’occasion seront petits, même les enfants pourront participer en compagnie de leurs parents. Au cours de cette phase, le fromager produira lui-même une meule originale du poids et de la forme reconnus comme le fromage original de la Valsesia, en leur montrant comment il est possible de placer une marque de manière naturelle et en expliquant les origines de ce processus, étroitement lié à la biodiversité environnementale de cette zone de montagne. À la fin, il sera possible de déguster le fromage produit. Le fromager interviendra en concluant en expliquant les raisons pour lesquelles il est préférable d’acheter des produits agricoles zéro KM, où les trouver et comment savoir les reconnaître. Une attention particulière sera accordée aux enfants, à qui l’on expliquera comment sont élevés les animaux vivant en montagne et quel comportement est approprié à adopter lors de leur rencontre.